Alcongosta.pt

Mousse de Cereja

Ingredientes:

1 lata(s) de leite condensado

1 lata(s) de creme de leite

1 caixinha(s) de gelatina sabor cereja

Preparação:

Prepare a gelatina conforme as instruçoes, bata todos os ingredientes no liquidificador, e coloque num refrigerador para endurecer. Sirva.

Fonte: Moo Receitas

Tarte de Cerejas

Ingredientes:

150 gr de farinha

75 gr de margarina

75 gr + 150 gr de açúcar

sal e água q.b.

500 gr de cerejas

2 dl de natas

4 gemas

1 iogurte natural

Preparação:

Amasse a farinha com a margarina, 75 gr de açúcar, uma pitada de sal e um pouquinho de água. Faça uma bola e deixe repousar. Estenda a massa e forre com ela uma forma de tarte, aconchegando bem. Lave, retire o pé e os caroços às cerejas. Espalhe-as sobre a massa, reservando algumas para decorar. Misture, à parte, as natas com as gemas, o iogurte e as 150 gr de açúcar. Mexa bem e deite sobre as cerejas. Leve a cozer durante cerca de 45 minutos, em forno médio. Depois de cozida, retire do forno e decore a gosto com cerejas.

Fonte: Receitas e Menus.

Bolo de Azeite

da Beira Baixa

Ingredientes:

1 laranja (sumo e casca)

6 ovos

200 g açúcar amarelo

100 g mel

100 g óleo

100 g azeite

1 chávena de chá de canela

meia chávena de chá de noz-moscada

300 g farinha com fermento

Farinha p/ polvilhar

Manteiga p/ untar

Preparação:

. Coloque no copo a casca da laranja (sem a parte branca), e rale 15 Seg., vel 9. Retire e reserve.

. Coloque no copo os ovos, o açúcar e programe 2 Min., Vel 5.

. Adicione o mel, o óleo, o azeite, 0 sumo e a casca ralada, a canela, a noz-moscada e programe 1 Min., vel 5.

. Adicione a farinha e programe 10 Seg., vel 6.

. Deite o preparado numa forma previamente untada e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido, a 180° durante 30 minutos.

Fonte: Ptitchef

Esparregado de

Favas ou Ervas

Ingredientes:

1 kg de vagens de favas (favas incompletas ainda sem grão)

3 ou 4 folhas de couve de cortar (galega local)

1 dl de azeite

4 colheres de sopa de farinha (aprox.) de trigo ou de milho

3 dentes de alho

sal

1 colher de sopa de vinagre

Preparação:

Cortam-se as vagens e as folhas de couve como se fosse para caldo verde (só no sentido horizontal) e cozem-se em água temperada com sal. Escorre-se bem.
Picam-se os dentes de alho e fritam-se com o azeite numa frigideira. Juntam-se as verduras bem escorridas, dá-se-lhes uma volta e vai-se juntando a farinha, a pouco e pouco, mexendo sempre. A quantidade de farinha (de trigo ou de milho) é a necessária para se obter um preparado bem espesso a soltar-se do tacho. Junta-se o vinagre e rectifica-se o sal.

Por este processo prepara-se o esparregado de feijão verde (vagens) ou de labaças (espinafre que cresce junto dos rios).

fonte: Editorial Verbo

Pato com Arroz à Moda da Beira Baixa

Ingredientes:
1 pato
2 cebolas
2 colheres de sopa de azeite
200 g de toucinho entremeado
1 dente de alho
1 ramo de salsa
800 g de arroz
1 paio pequeno
1 limão
sal

Preparação:
Prepara-se o pato como habitualmente, depenando-o em
seco. Cortam-se as cebolas e o dente de alho ás rodelas
e dispõem-se num tacho com o azeite e o toucinho
cortado em fatias finas (se for utilizado). Coloca-se
por cima o pato inteiro e deixa-se alourar bem de todos
os lados, virando-o e tendo o cuidado de não o deixar
queimar.
Em seguida retira-se do lume e juntam-se 2 litros de
água ao refogado. Leva-se ao lume e, quando levantar
fervura, introduz-se novamente o pato e o paio.
Deixa-se ferver até o pato acabar de cozer.
Retira-se então o pato e o paio e passa-se o caldo por
um passador. Retira-se também alguma gordura, se esta
for excessiva, e mede-se o caldo. Este deve ter o dobro
do volume do arroz. Adiciona-se o sumo de limão e
leva-se o caldo ao lume até levantar fervura.
Introduz-se o arroz e deixa-se cozer com o lume muito
brando. Quando o arroz estiver quase cosido e a querer
enxugar, retira-se do lume. Dispõe-se uma camada de
arroz a cobrir o fundo de uma assadeira de barro e
espalha-se por cima o pato cortado em bocados, sem
ossos, mas composto, isto é, os bocados bem formados.
Cobre-se com o restante arroz e, sem alisar, enfeita-se
a superfície com o paio cortado ás rodelas. Leva-se ao
forno a alourar.

fonte: Editorial Verbo

Procuram-se as seguintes receitas:

- "Sopa à Laranjeiro"

- "Balhós"

- "Presunto de Alcongosta"

- e outras mais...

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Compota de Cereja

Ingredientes:

Cereja: 2 kg
Açúcar: 2 kg

Preparação:

Colocam-se as cerejas, sem pé nem caroço, ao lume com o açúcar e a água (a quantidade precisa para as cobrir).
Uma vez reduzida a calda a metade, retiram-se as cerejas com uma escumadeira e deitam-se, bem escorridas, no frasco da compoteira. A restante calda fica a tomar ponto bem firme, após o qual se deitará sobre as cerejas.

Fonte: Sabores SPG

Creme de Leite com Perfume de Amêndoas e Cerejas

Ingredientes:

500ml de creme de leite fresco

6 gotas de eesência de amêndoas

70g de açúcar (se preferir use adoçante)

3 colheres de sopa de Maizena 150g de cerejas em calda

Preparação:

Coloque em uma panela, o creme de leite e a Maizena, em fogo brando: bata até engrossar e emulsificar. Deixe esfriar e coloque a essência. Misture. Separe as cerejas da calda e coloque-as em um papel absorvete para secá-las Em um copo ou taça, coloque o creme, as cerejas. Adoce a gosto!!

Fonte: Ptitcheff

Bolos Esquecidos

Ingredientes:

250 g de açúcar

250 g de farinha

4 ovos

Confecção:

Durante meia hora batem-se os ovos com o açúcar. Em seguida junta-se a farinha sem bater. Deita-se a massa em colheradas espaçadas num tabuleiro untado e polvilhado. Deixa-se cair o tabuleiro sobre a mesa para espalhar a massa e levam-se os esquecidos a cozer em forno bem quente.

Fonte: Gastronomia de Portugal

Filhoses

Ingredientes:

1 kg de farinha ;

100 g de manteiga ou de margarina ;

2 colheres de sopa de azeite ;

2 colheres de sopa de aguardente ;

1 laranja ;

6 ovos ;

25 g de fermento de padeiro ;

2 colheres de sopa de açúcar ;

azeite para fritar ;

açúcar para fritar ;

açúcar e canela para polvilhar

Preparação:

Dissolve-se o fermento e um pouco de sal num pouco de água morna.
Peneira-se a farinha para um alguidar, abre-se uma cova no meio e deita-se aí o azeite aquecido com a manteiga. Esfregam-se todos os ingredientes entre as mãos (em movimentos de vaivém). Quando tudo tiver um aspecto esfarelado, juntam-se o fermento e os ovos, previamente passados por água quente (com a casca). Podem juntar-se dois ovos de cada vez. Amassa-se muito bem juntando o sumo de laranja aquecido e a aguardente. À mão, estas filhozes levam cerca de meia hora a amassar.
Polvilha-se a massa com farinha, embrulha-se o alguidar num cobertor e deixa-se levedar em local temperado, entre 3 a 4 horas.
Depois da massa levedada, põe-se o azeite ao lume (deve ser abundante) e deixa-se aquecer bem. Molham-se as pontas dos dedos num pouco de azeite, tira-se um pouco de massa à qual, esticando, se dá a forma de uma flor. A filhó ficará mais fina no centro e mais grossa nos bordos.
Depois de fritas no azeite bem quente, polvilham-se com açúcar.

Fonte: Editorial Verbo

Cabrito Assado no Forno

Ingredientes:

1cabrito ;
2 cabeças de alho ;
Cebolas ;
5 cabeças de cravinho-da-India ;
Louro ;
Salsa ;
1l de vinho branco ;
Lascas de toucinho ;
Azeite

Preparação:

Na véspera, faz-se uma papa com alho pisado, sal e pimentão e barra-se com ela o cabrito. No dia seguinte, cobre-se o fundo de uma assadeira com cebola cortada em rodelas grossas e coloca-se por cima o cabrito. Rega-se com vinho e juntam-se os restantes ingredientes. Por cima do cabrito colocam-se as lascas de toucinho. Leva-se a assar, de preferência em forno de lenha. Pode acompanhar-se com batatas assadas em quartos.

Fonte: Gastronomia de Portugal

Doce de Mogango

ou Abóbora

Ingredientes:

1 kg de abóbora amarela

800 grs de açúcar

1 pau de canela

Preparação:

Descasca-se o Mogango, limpa-se de filamentos e pevides, corta-se aos bocados pequeninos e passa-se por água. Põe-se num tacho, e leva-se ao lume brando, com o açúcar e o pau de canela e deixa-se cozer. O doce está pronto quando, passando com a colher de pau veja-se o fundo do tacho. Retira-se do lume deita-se numa taça.

Fonte: Gastronomia de Portugal

Papas de Sarrabulho

Ingredientes:

0,5 kg de carne de vaca
1 peito de frango
250 gr de toucinho
1/2 chouriço
5 trigos de orelhinhas
0,5 kg de sarrabulho
2 cebolas grandes
azeite q.b.
1 cubo de caldo «knorr»
cominhos q.b.

Preparação:

Em primeiro lugar cozer a carne de vaca, o frango, o toucinho e o chouriço e guardar a água da cozedura.
De seguida picar duas cebolas grandes, refogar bem em azeite e juntar um cubo de caldo de «knorr».
Temperar a gosto e juntar o refogado à agua onde cozeram as carnes.
Juntar o trigo partido aos bocadinhos e o sarrabulho e triturar tudo com a varinha mágica.
Posteriormente juntar as carnes desfiadas e levar a lume brando cerca de 15 minutos.
Finalmente juntar um pouco de cominhos e temperar a gosto.

Fonte: Petiscos